Descripción:

La yuca es generalmente angosta y mide de 1 y media a 4 pulgadas de diámetro, y puede tener hasta 2 pies de largo. Su cáscara marrón y leñosa cubre un pulpa blanca y densa. Una vez cocida, la pulpa se vuelve transparente y obtiene una textura pegajosa.

La yuca es también conocida como casava o mandioca y es la tercera mayor fuente de carbohidratos para el consumo humano en el mundo. La harina hecha de su raíz se llama tapioca.

La yuca o mandioca puede cocinarse de varias formas. La raíz levemente hervida tiene un sabor delicado y puede remplazar a las papas hervidas en muchos platos. Fritas (luego de ser hervidas o cocidas al vapor), pueden remplazar a las papas fritas con su sabor único.

Sabor: La yuca es suave y cremosa al cocinarse.

Selección: Elija una yuca que no tenga partes blandas. La cáscara rajada y la pulpa amarilla son signos de que está pasada.

Maduración: No es necesario

Producción de etileno: Ninguna

Etileno sensibilidad: Ninguna

Vida útil: La yuca debe durar de 2 a 3 semanas almacenada en el refrigerador.

Disponibilidad en Brooks: Todo el año

Orígen del producto Brooks: Costa Rica

Temperatura de almacenamiento: 45° - 50°F

Humedad de almacenamiento: 85% - 90%

Inf. nutricional Provee 135 calorías por 1/2 taza. Rica en hierro y niacina. La yuca cruda contiene cianuro, por lo que debe ser cocida antes de consumirse.