Descripción:

Con forma de
garrote, el ñame es
de color marrón y de cáscara peluda. Este tubérculo tiene una pulpa crujiente que puede ser blanca o amarilla. El ñame no es muy diferente a los camotes o batatas, pero generalmente es más dulce ya que tiene mayor cantidad de azúcar. El ñame puede ser usado generalmente en cualquier receta de camotes. Aunque usted puede encontrar algunos vegetales enlatados etiquetados como ñame, generalmente no son verdaderos ñames. Advertencia: a diferencia de la batata, el ñame es tóxico si se come crudo, pero es seguro comerlo cocido.

Sabor: Usualmente se le describe con aspecto de papa. El ñame cocido tiene un sabor a nuez y una textura firme.

Selección: Elija ñames duros sin grietas o partes blandas.

Maduración: No es necesario

Producción de etileno: Ninguna

Etileno sensibilidad: Medio

Vida útil: Los ñames pueden almacenarse por 5 días aproximadamente antes de que su calidad se vea afectada.

Disponibilidad en Brooks: Todo el año

Orígen del producto Brooks: Costa Rica (principalmente), Jamaica.

Temperatura de almacenamiento: 60° - 65°F

Humedad de almacenamiento: 70% - 80%

Inf. nutricional Una porción de 1 onza, tiene 33 calorías y vitamina A.