La yaca, jaca o fruta de pan es la fruta proveniente de un árbol más grande que existe, pesando hasta 80lbs cada una. No es Buena idea sentarse debajo de un árbol de jaca.

La jaca verde tiene un sabor sutil que recuerda a los corazones de alcachofas. La pulpa produce un pequeño crujido cuando la muerdes. La jaca tiene un aroma almizcleño.

Cortada por la mitad, el interior de la fruta recuerda a una flor. Los pétalos individuales son la fruta y en cada pétalo hay una semilla. Las hojas de cada pétalo son descartadas. Cuando están crudos, tanto las semillas como los pétalos carnosos pueden saborearse juntos. Cocidos por separado, tanto las semillas como los pétalos pueden disfrutarse en muchas entradas y postres.

Popular en muchos platillos picantes, los pétalos de jaca son también mascarados como cerdo desmenuzado. Los vegetarianos combinan jaca verde hervida con salsa barbacoa como entrada que recuerda tanto en apariencia como en sabor al cerdo desmenuzado. La jaca es también encontrada en flanes, tortas y helados.

Las semillas de jaca son usualmente comparadas con las nueces brasileras cuando son hervidas u horneadas. Al asarlas, el gusto de las semillas se asemeja más a las castañas. Las semillas son usualmente cocinadas y sazonadas con sal como bocadillo.

Esta fruta es una bonanza nutricional: alta en proteínas, potasio y vitamina B. Con 95 calorías cada media taza, la jaca brinda nutrientes sin las calorías del arroz o el maíz.

Nótese que la jaca tiene una textura pegajosa como el látex. Si tienes alergia al látex, será mejor que uses guantes cuando manipules esta fruta. Cubre tu cuchillo, tablas para cortar y todas las superficies con aceite vegetal para protegerlas de pegarse.

jackfruit seeds
Ambas las semillas y los "pétalos" de la jaca son deliciosamente comestibles.

Pulled pork jackfruit
El árbol de jaca. No querrás sentarte bajo este.

Pulled pork jackfruit
¿Luce como cerdo desmenuzado? Es jaca en un gran platillo vegetariano de barbacoa.

Inf. nutricional
Tamaño de la porción:
1 taza, rebanado
Cantidad por porción:
Calorías 157
Grasa total 1.1g
Grasas saturadas 0.3g
Sodio 3mg
Total de carbohidratos 38g
Fibra dietética 2.5g
Azucares 31g
Proteina 2.8g

Sabor: Naturalmente dulce con un sabor sutil.
Selección: Busque frutas sin defectos.
Maduración: Lista para comer, almacenar a temperatura ambiente.
Producción de etileno y sensibilidad: Medium
Vida útil: La fruta completa puede ser guardada durante 3 semanas.
Disponibilidad en Brooks: Esporádico todo el año, con picos en verano.
Orígen del producto Brooks: Florida
Temperatura de almacenamiento: 52°F-55°F
Humedad de almacenamiento: 85-95%
Restricciones: Sin restricciones fitosanitarias en el continental 48.