Sabor: Los ajíes son extremadamente picantes. Los ajíes Habaneros y Scotch Bonnets están entre las 200,000 y 400,000 unidades Scoville de picor. (En comparación, el ají Jalapeño tiene solamente de 3,500 a 4.500 unidades de picor).

Selección: Los ajíes deber ser firmes.

Maduración: No es necesario

Producción de etileno: Ninguno

Etileno sensibilidad: Si

Vida útil: Los ajíes frescos duran de 14 a 21 días. Evite lugares muy ventilados para su almacenamiento debido a su capacidad de irritar la piel y los ojos.

Disponibilidad en Brooks: Todo el año

Orígen del producto Brooks: Trinidad, México, Belice y Florida

Temperatura de almacenamiento: 45°-55°F

Humedad de almacenamiento: 85%-95%