Sabor: Se le compara usualmente con el camote tradicional. Su carne es más esponjosa y menos dulce, con un leve sabor a nuez.

Selección: Elija piezas duras como piedras, sin partes blandas o mohosas. Normalmente tienen una forma irregular con una carne blanca y rojiza.

Maduración: No es necesario

Producción de etileno: Ninguna

Etileno sensibilidad: Si

Vida útil: Mantenga a temperatura ambiente y utilícelo en pocos días. No refrigerar. Mantenga bien ventilado.

Disponibilidad en Brooks: Todo el año, aunque escasean durante febrero y marzo.

Orígen del producto Brooks: Florida

Temperatura de almacenamiento: 55° - 60°F, no almacenar por debajo de 40°F

Humedad de almacenamiento: 85%-90%